|
I Chassagne-Montrachets undergrund forekommer den samme bathoniske kalksten, som findes i Côte de Nuits. Derfor har kommunen i mange år været præget af røde vine og Pinot Noir druen, men gennem de senere år er de hvide Chardonnay-druer vundet kraftigt frem. Dette illustreres af, at da AOC-lovgivningen blev introduceret i 1936 var kun mellem 20 og 25 procent hvide vine. I dag er 58 procent af arealet beplantet med hvide druer. Når 1. Cru-markerne gøres op er dominansen endnu mere udtalt. Her er 76 procent beplantet med Chardonnay. Vinene er ofte typiske for gode frugtagtige og fadlagrede Chardonnay-vine. En ægte frugtbombe, med en flot gul farve, kraftig næsten drøj og tung med en mindre fremtrædende syre end hos naboerne i Puligny. Grand Cru-markerne Le Montrachet og Bâtard-Montrachet ligger dels i Puligny, dels i Chassagne og her produceres en fornem vin, der oftest optræder som en tyk, rund og koncentreret nektar. De røde vine står generelt i skyggen af Volnay, Pommard og Beaune. De beskrives som mindre elegante og finesserige end Volnay, mindre intense og kraftfulde end Pommard og mindre runde, kødfulde og saftige end Beaune. |
